Etli Soğan Dolması
6 büyük boy Sogan 1350 gram
2 1/4 su bardagi Su 450 gram
1 1/2 tatli kasigi Tuz 9 gram
1/3 su bardagiPirinç 60 gram
1 demet Maydanoz 60 gram
1/4 demet Dereotu 10 gram
1 1/2 su bardagi Kiyma (orta yagli) 250 gram
1/2 tatli kasigi Karabiber 1 gram
1 yemek kasigi 10 gram
1 adet Yumurta 50 gram margarin
Soganlari bas kisimlarini kes, soy, yika. Diger yanda tencereye 2 su bardagi su ve 1 tatli kasigi tuz koy, kaynat. Soganlari kaynayan suya at hafif yumusayincaya degin, yaklasik 15 dakika hasla.
Soganlarin içlerini orta kisimlarindan parmakla iterek parçalamadan, kenar kalinligi 2-3 kat kalacak sekilde bosalt. Pirinci yika, süz. Soganlarin birinden çikan için, yarisini ince ince kiy. Maydanoz ve dereotunu ayikla, ince ince dogra.
Pirinç, soğan, maydanoz, kiyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardagi su ve yagi iyice karistir. Soganlari hazirlanan içle doldur ve tencereye yerlestir. Haslama suyunu kaynat ve dolmalarin üzerine yavasça gezdir.
Pirinç taneleri uzayip yumusayincaya degin, yaklasik 50 dakika pisir.
Yumurtayi ayri bir kapta limon suyu ile iyice çirp. Dolmalari suyun içinden alip servis tabagina yerlestir. Yumurta-limon karisimina dolmanin suyundan bir kaç kasik koyup, ilit. Bu karisimi tencereye azar azar eklerken, dolmanin suyunu sürekli karistir, kaynayinca ocagi kapat, dolmalarin üzerine gezdir. Dereotu serp.
ML® Soğan Sarması (görsel)
