Etli Şevketi Bostan (Söke Aydın)
Yarım Kg şevketi bostan
300 Gr kuzu eti (tercihen böbrek yatağı)
1 Orta boy kuru soğan
2-3 Diş sarımsak
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için:
1 Tepeleme tatlı kaşığı un
Yarım Limon suyu
Şevketi bostan tarifi Ege'nin sevilen yemeklerinden biri. Öncelikle şevketi bostanı yıkayarak temizleyin, kötü görünen kısımlarını ayırın ve beyaz yerlerini doğrayın. Yeşil kısımlarının körpe taze olan kısımları da ilave edin.
Tencereyi ocağa koyun ve harlı ateşte kuzu etlerini birkaç dakika sote edin. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
1 Su bardağı ılık suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Etlerin pişmesine yakın şevketi bostana tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsak ekleyin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte beyaz kök kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ardından şevketi bostanın terbiyesini hazırlayın. Terbiyesi için un, limon suyu ve pişmekte olan yemeğin suyundan aldığınız bir kaç kaşık suyu un eriyene kadar karıştırın. Yemeğin pişmesine yakın bu karışımı pişmekte olan yemeğe ilave edin. Yaklaşık 5 dakika sonra yemeği ocaktan alın. Sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.
