Etli Sebzeli Buğday Çorbası
Yarım su bardağı aşurelik buğday
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 kg kuşbaşı
dana eti (antrikot kısmından)
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
7,5 su bardağı sebze suyu
3-4 adet irice doğranmış
pazı yaprağı
1 adet soyulup irice doğranmış
havuç
3 adet defne yaprağı
4-5 dal maydanoz (demet halinde bağlanmış)
4 çorba kaşığı doğranmış
pazı sapı
1 çorba kaşığı doğranmış
kereviz sapı
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatıp, pişirmeden süzün. Düdüklü tencereyi orta ateşte yanan ocağa oturtun, tencere ısındığında 2 çorba kaşığı
zeytinyağını ekleyin. Eti tencereye tek sıra olacak şekilde koyup kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Kızartma işlemi bittikten sonra tencereye kalan 1 çorba kaşığı
zeytinyağı ekleyin. Doğranmış
soğan ve sarımsağı hafifçe pembeleştirin. Sebze suyunu ilave edin ve hafifçe kaynadığında
pazı yaprakları dışında kalan tüm malzemeyi tencereye
koyun. Kapağını kapatıp düdüğü çıkana kadar orta ateşte, çıktıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Tencereyi soğuk suda havası çıkana dek beklettikten sonra kapağını açın. Maydanoz ve defne yapraklarını içinden alıp tuzunu kontrol edin. Gerekirse bir miktar daha tuz ekledikten sonra irice doğranmış
pazı yapraklarını
koyun. 5 dakika kısık ateşte pişirip altını kapatın ve sıcak olarak servis edin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/etli-sebzeli-bugday-corbasi-146823.jpg)