Etli Pilav (Çubuk Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kilogram pirinç
500 gram parça haşlanmış et
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şehriye
Pirinçler ayıklanıp, bir kaba konulur. Üzerine biraz tuz ilave edilerek sıcak su ile ıslatılıp 2-3 saat bekletilir. Yayvan bir kaba tereyağı ve sıvı yağ konulup, eritilir. Şehriyeler de eklenerek pembe-leşinceye kadar kavrulur. Daha sonra pirinçler süzülüp yıkanır. Şehriyenin üzerine pirinçler konulur, kısık ateşte kavrulur. Yağı çekene kadar 20 dakika kavrulur. Daha sonra pirinçlerin üzeri örtülecek şekilde sıcak su konulup altı kısılır ve demlenmeye bırakılır.
