Etli Pilav (Afyonkarahisar)
Nazmiye Çiftçi
Sinirsiz kuşbaşı dana eti
Pirinç
Tereyağı
Sıvıyağ
Su
Tuz
Öncelikle pirinçler bir süre suda bekletilir.
Etler tavada karıştırılarak kavrulur.
Islatılmış pirincin suyu süzülerek tereyağı ve sıvı yağla biraz kavrulup üzerine sıcak su ilave edilir.
Suyunu çektikten sonra biraz tuz eklenerek dinlemeye bırakılır.
Sonra tepsi veya geniş bir kaba önce pilav, sonra da üzerine kapatacak şekilde et bırakılır, biraz karabiber serpilerek sunumu yapılır.
Not: Konya'da "Konya Etli Düğün Pilavı" ismiyle mahreç işareti almış olan yemek (Türk Patent ve Marka Kurumu, 25 gubat 2019), yörede düğün-nişan, hacı uğurlama-karşılama, sünnet düğünü, cenaze vb. gibi törenlerde ve iftar davetlerinde sıklıkla sunulmaktadır. Sunumu genellikle 10-12 kişilik tepsilerde ve pilavın üzeri tamamen etle kapanacak şekilde gerçekleştirilmektedir.
