Etli Pazı Sarması
2 bağ pazı
İç harcı için:
500 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sos için:
2 su bardağı su
Yarım yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle pazıları yıkayın. Bol tuzlu suda 1 dakika kadar haşlayın.
Başka bir kapta dolmanın harcını hazırlamaya başlayın. Bunun için soğanı küp küp doğrayın. Pirinç, ince kıyılmış dereotu, ince kıyılmış maydanoz, kuru fesleğen, tuz ve karabiberi de ilave edin. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Tüm bu malzemeyi kıymaya ilave ederek iyice karıştırın.
Pazı yapraklarının saplarını kesin ama atmayın. Yaprakları büyüklüklerine göre ikiye ya da üçe bölerek içlerine bir tatlı kaşığı harçtan koyarak, rulo şeklinde sarın.
Tencerenin en altına pazı saplarını dizin. Üzerine dolma sarmalarını yerleştirin. 2 su bardağı su ile salçayı karıştırıp, üzerine dökün. Tereyağını da fındık büyüklüğünde parçalar bölerek koyun. En az 30 dakika kadar pişirin.
Arzuya göre yoğurtla servise sunun.
