Etli Patlıcanlı Pilav
2,5 su bardağı pirinç
3 adet patlıcan
400 gram kuşbaşı et
100 gram çiğ badem
20 gram fıstık
2 domates
1 soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Tereyağını tencereye alıp eritin. Üzerine pirinçleri ekleyip rendelenmiş soğanla 5 dakika kadar kavurun. Rendelenmiş domateslerle sıcak suyu üzerine ekleyip kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin. Bu arada patlıcanları dilimleyip yağda kızartın. Etleri de suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurup pilavın içine ekleyip karıştırın. Daha sonra kızarmış patlıcanları kek kabına dizin ortasına etli pilavı doldurun patlıcanlarla kapatıp 15 dakika fırında pişirip çıkartın. Servis yaparken kavrulmuş fıstık ve bademlerle süsleyin.
