Etli Patlıcan
1 kg
patlıcan
Yarımkg kuşbaşı
kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet orta boy
soğan
15 adet sivri
biber
1 çorba kaşığı
salça
3 adet
domates
1 baş
sarımsak
Tuz, kara
biber, pul
biber
Yeteri kadar sıcak su
Sıvı yağ
Patlıcanları alaca soyup halka doğrayın. Daha sonra acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Eti bir tencereye alıp, suyunu salıp yeniden çekinceye kadar, ara sıra karıştırarak kavurun. Üzerine tereyağını ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. İnce doğramış
soğanı ekleyin.
Soğanın rengi dönünceye kadar kavurup, kıyılmış
biber ekleyin. Salça, kara
biber, pul
biber ve tuz ilave ettikten sonra 2-3 dakika pişirip ocağı kapatın. Patlıcanları sudan alıp kurulayın. Sıvı yağda kızartıp kenara alın. Bir tencerenin dibine bir kat
patlıcan dizin.
Üzerine etli karışımdan yayın. Yeniden
patlıcan dizin. Patlıcan ve et bitene kadar işleme devamedin. En üste kabukları soyulup küp doğranmış
domates ve iri parçalara bölünmüş
sarımsak koyun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirin.Orta ateşte etler iyice yumuşayana kadar (suyu azalmışsa ilave ederek) pişirin.