Etli Patlıcan
Yarım kg kuşbaşı
dana eti
1 adet
patlıcan
2 adet
domates
2 adet sivri
biber
1 adet
soğan
1 diş
sarımsak
5-6
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tutam kuru baharat: nane, reyhan, maydanoz
1 çay kaşığı Tuz, kara
biber
1
yemek kaşığı margarin
1 adet soganın kabuğu soyulur, ikiye bölünür 1 yarısı ince ince doğranır. ( diger yarısı sonradan karışıma katılmak için ayrılır)
Tencereye yağ koyulur, ısıtılır ve ince doğranmış
soğanlar eklenerek biraz kavrulur.
Kuşbaşı et yıkanır, kavrulmuş
soğana ilave edilir, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, ocağın ateşi kısılır ve etler kendi suyunu bırakıp iyice pişene kadar beklenir. Bu süreç yaklaşık 1 saat olur.( İsterseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz etleri.)
Etleri ocaktan almadan 10 dakika önce etlere tuz eklenip karıştırılır.
Patlıcanın kabuğu alacalı ( zebra şeklinde) soyulur,
Patlıcan,
domates küp küp doğranır.
Biber istenilen büyüklükte doğranır.
Daha önce yarıya böldüğümüz
soğanın 2. yarısı ve 1 diş
sarımsak da ince ince kıyılır.
1 saat pişen etler ve tüm doğranmış malzemeler hep birlikte karıştırılır.
Tuz, kara
biber, kuru nane, maydanoz, reyhan da eklenir bir daha harmanlanıp, fırın tepsisine veya borcama yayılır.