ETLİ PATATES DOLMASI
12 adet yumurtadan biraz büyük patates
1/2 su bardağı rafine yağı
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 küçük soyulmuş soğan
1 tatlı kaşığı salça
1/2 0tatlı kaşığı un
2 su bardağı et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 bağ dereotunun yaprakları
İçi:
10 adet orta boy ince kıyılmış soğan (1 kilo)
3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş pirinç (150 gram)
3/4 su bardağı et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
500 gram az yağlı koyun veya kuzu kıyması
1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane)
İçi için:
1) Küçük bir tepsiye soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice, soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz.
2) Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz.
3) Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
Dolmanın hazırlanışı:
1) Patateslerin iki ucunu hafif kesip bir kabak oyacağı ile içlerini oyup çıkarınız. Ve kabuklarını ince soyup yıkayınız.
2) Dağılmamaları için rafine yağını kızdırıp patatesleri yağın aldığı kadar 1 dakika alt ve üstünü kızartıp çıkarınız ve dolma içiyle doldurup küçük bir tepsiye diziniz.
3) Başka bir tencereye yağı koyup eritiniz. Soğanı, salçayı, unu koyup 1 dakika kavurup et suyunu, varsa kabuğu soyulup kıyılmış 1 adet domatesi ilâve ediniz.
4) Bir kere kaynatıp, patatesin üzerine ilâve edip, tuzunu da ilâve ederek, fırında veya ocağın üzerinde ağzını kapatarak 25 dakika pişirip derentıınu sernin servis vrınınız__
