Etli Nohutlu Firik Pilavı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuşbaşı yağsız et - 50gr.
Nohut - 20 gr.
Firik -100 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Karabiber - 2 gr.
Tuz - 3 gr.
Nohut kolay pişmesi için bir gece öncesinden ıslatılır. Ertesi gün nohutlar ve etler ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir tencereye sadeyağ konularak haşlanan etler burada pembeleşinceye kadar kavrularakfarklı ta bağa alınır. Ayıklanmış firik sadeyağla kavrulur, et suyu ilave edilir. Su kaynayınca nohut, karabiber ve tuz eklenerek nohut iyice pişirilir. Piştikten sonra altı kapatılarak demlenmeye firikler üzerine etlerserilerekvebostana eşliğinde servis edilir.
