Etli Lebeni (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yağlı kuzu parça et 30 gr.
Nohut - 10 gr.
Dövme - 10 gr.
Yoğurt - 30 gr.
Yumurta - 10 gr.
Tuz - 2 gr.
isot - 3 gr.
Kuru nane - 2gr.
Sadeyağ - 5 gr.
Nohut ve dövme geceden ıslatılır. Islatılan bakliyatlar kuşbaşı doğranan etle birlikte düdüklü tencereye konularaksuda pişirilir. Ayrı bir kapta yoğurdun içerisine biryumurta ve bir tutam tuz konularak çırpılır. Kaynamaya başlayan et, nohut ve dövmenin üzerine bu karışım ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılıp ateşten alınır. Sadeyağın içerisinde dağlanan kırmızı pul biber ve nane üzerine dökülür. Sıcak olarak servis edilir.
