Etli Lebeni Çorbası (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
250 gr yağlı
kuzu parça et
½ su bardağı
nohut 1 su bardağı dövme 1 kg
yoğurt
1
yumurta
Tuz
Sos İçin:
1
yemek kaşığı sade yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Geceden ıslatılan
nohut ve dövme, kuşbaşı doğranan etle birlikte düdüklü tencereye konularak bir litre suda iyice pişirilir. Diğer taraftan yoğurdun içerisine (yoğurdun kesilmemesi için) bir
yumurta ve bir tatlı kaşığı tuz konularak çırpılır. Kaynamaya başlayan et,
nohut ve dövmenin üzerine çırpılmış
yoğurt ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılıp ateşten alınır. Sıcak olarak üzerine bir kaşık yağda kırmızı pul
biber ve nane dağlanmak suretiyle yenilir.