Etli Kuru Fasulye
Necip Usta
500 gram kuru fasulye
1,5 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 tatlı kaşığı tuz
250 gram kuşbaşı koyun eti
8 su bardağı et suyu (yoksa su)
2 adet iri soğan, ince kıyılmış
Fasulyeyi akşamdan temizleyip üzerini 4 parmak kapatıncaya kadar su doldurarak ıslayınız.
Sabah fasulyeyi yıkadıktan sonra tekrar üzerine 2 parmak kapatıncaya kadar su doldurup orta ateşte 30 dakika haşlayıp süzgece dökerek süzdürünüz.
Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve ederek pembe bir renk alıncaya kadar 3-4 dakika kavurup soğanını ilâve ediniz.
2 dakika daha kavurduktan sonra salçasını ilâve ediniz.
2 dakika daha kavurarak suyunu, tuzunu ve fasulyeyi ilâve edip kapağını kapatınız. Ağır ateşte 2 saat pişirip servis yapınız.
Not: İsteyen 2 adet çuşka biber ve kabukları soyulmuş taze domates ilâve ederse daha da güzel olur.
