Etli Kuru Fasulye
Yarım kg kuru
fasulye
1 kg kuşbaşı
dana eti
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tepeleme
biber salçası
2 baş
soğan
1 çay kaşığı tuz
Yıkanmış
fasulyeler 1 saat ılık suda bekletilip süzülür. Bir tencereye
fasulyenin üstünü örtecek kadar ılık su konup bir taşım kaynatılır, yeniden süzülür. Soğanlar küp küp doğranarak kısık ateşte yağda kavrulur, et katılarak kavurmaya devam edilir. Soğan ve et 10-15 dakika kavrulduktan sonra
salça konup karıştırılır ve üzerine 4-5 su bardağı ılık su katılıp 30 dakika pişirilir. Tüm malzemeler derin bir tepside karıştırılır. Ateş yakılır, sacayağı yerleştirilip üstüne küllü sac kapatılır. Yüksek ateşte sac ve üzerindeki kül iyice ısıtılır. Küllü sac kaldırılıp tepsi ateşin üstündeki sacayağına konur, üzerine kızgın küllü sac kapatılıp 30 dakika pişirilir. Kırmızı pul
biber ya da kara
biber serpilerek sıcak servis yapılır.
Not: Fasulye tepsiye alındıktan sonra, fırmda 180-200 derece ısıda 40 dakika pişirilerek de sunulabilir.