Etli Kuru Fasulye
3 su bardağı kuru
fasulye
3 su bardağı su
1 adet
soğan
1 adet
domates
Yarım çay bardağı sıvıyağ veya
2 çorba kaşığı tereyağı
250 gram
kuzu veya
dana kuşbaşı eti
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı sıcak su
3-4 adet kırmızı veya çarliston
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kuru
fasulyeyi yıkadıktan sonra iki buçuküç saat ıslatın. Ardından suyunu süzüp tencereye
fasulyeleri aktarın. Üzerine 3 su bardağı soğuk su koyup, 10-15 dakika haşlayın. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpükleri, bir kepçe yardımıyla alın. Fasulyeler piştikten sonra tencereyi, kapağı kapalı olarak bir kenarda bekletin. Bu arada
soğanı
yemeklik doğrayın. Biberleri ve kabukları soyulmuş
domatesi küp doğrayın. Güveç kapta sıvıyağ veya tereyağını ısıtın. Etleri içine atıp, birkaç kez karıştırın. Etin rengi döndüğünde,
soğanları ekleyip hafifçe soteleyin. Biberi de şöyle çevirin. Salçayı ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edip, 5-6 dakika pişirin. Sıcak suyun içinde bekleyen
fasulyeleri, haşlama suyu ile birlikte etlere katın. Ardından küp doğranmış
domatesleri ilave edin. Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Ateşten almaya yakın tuzunu ilave edin.