Etli Köfte (Van)
https://www.kulturportali.gov.tr
Lape (kırık nohut)
Sinirsiz et
Reyhan
Zeytinin
İnce bulgur
1 yumurta
1 kaşık un
Soğan
Yeşil biber
Yağ
Salça
Tuz
Karabiber
Et tahta üzerinde dövülerek kıyma haline getirilir. Dövülmüş etin üzerine haşlanmış lape, ince bulgur, reyhan, zeytinin, karabiber, dövülmüş soğan ve yeşil biber, 1 yumurta, 1 kaşık un ilave edilerek yoğrularak avuç içi büyüklüğünde yuvarlanır. Tencerede yağ ve soğan kavrulur ince kıyılmış yeşil biber ve domateslerde tencerede öldürülür. Su ilave edilir. Kalan lape de tencereye atılır Kaynamaya başlayınca hazırlanan köfteler suya atılır ve kısık ateşte pişirilir. Sıcak servis yapılır.
