Etli Göme (Tunceli)
Hazan Aydın Yeşilova
1 kg un
2 kg kuzu kuşbaşı
1,5 kg kuru soğan
1 su bardağı ceviz içi
4 kaşık tereyağı
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
Tuz
Karabiber
Pul biber
Un, sonrası için de biraz ayrılarak derin bir kaba konur.
Ortasına, 1 adet yumurta ve tuz ilave edilir, ılık suyla hamur yapılır.
Hamur 1 saat kadar dinlendirilir, 5 parçaya bölünür.
İlk hamur, fırın tepsisinden taşacak şekilde unla açılır.
Tepsinin altı yağlanır, yufka tepsiye yerleştirilir.
İç malzemesi hazırlanır: Kuşbaşı et bir tencereye konur, 2 kaşık tereyağı ile kavrulur, içine soğan doğranır, birlikte kavrulur.
Sonunda iri kıyılmış ceviz içi, karabiber, pul biber ve tuz eklenir.
Malzeme soğumaya bırakılır.
Hazırlanan iç malzeme 4 parçaya bölünür, ilki tabandaki yufkanın üzerine yayılır.
