Etli Girit Kabağı Dolması
11 adet top kabak (Girit kabağı)
1 adet iri çarliston biber
1 su bardağı pirinç (220 ml )
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
250 gram dana kıyma
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kuru soğan
2 adet domates
3 diş sarımsak
Çeyrek demet maydanoz
1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tepeleme kuru nane
1 yemek kaşığı limon suyu
Karabiber
Tuz
Kimyon
Kırmızı toz biber
Sosu için:
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı silme domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Yeterince kaynar su
Kabaklarımızın içini güzelce oyarak temizliyoruz.
İçlerini tuz serperek ovalıyoruz.
Bir kase içine kıymamızı koyuyoruz.
Mutfak robotunda maydanoz, soğan ve biberi ince şekilde güzelce çektirip kıyma içine ekliyoruz.
Domatesimizi elde minik şekilde doğrayıp ekliyoruz.
Pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra karışıma ilave ediyoruz bulgur, salça ve tüm baharatları da katıp güzelce yoğuruyoruz.
Dolmaların içlerine azcık boşluk bırakarak dolduruyoruz.
Derin bir tencere içine kabaklarınızı dizip sosumuzu hazırlıyoruz.
Bunun için; derin bir tas içine salçaları baharat ve zeytinyağını koyup karıştırıyoruz 1 su bardağıda kaynar su ekleyip bu sosu kabakların üzerine gezdiriyoruz.
Son olarak kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde 1 saat pişiriyoruz.
Servise hazırdır.
