Etli Ekmek (Konya)
400 gr yağlı koyun kıyması veya iki bıçak arasında kıyılmış koyun eti
100 gr soğan
2 yk kuyruk yağı veya iç yağı (et yağsız ise)
50 gr kıyılmış domates
25 gr kıl biber
1 yk kıyılmış maydanoz
Yeterince tuz
Hamuru için:
500 gr un
1 yk yaş maya
400 gr ılık su
1 tk tuz
Açmak için:
1 sb ranzıman
Tepsiyi yağlamak için:
1 yk sadeyağ
Beraberinde: ayran ve yaz mevsiminde fırında közlenmiş Konyanın kıl biberi; kış mevsiminde doğranmış turp.
Soğanı ince kıy, kıymaya veya bıçak arası ete karıştır. Yağı ince kıy ilave et; tuz, karabiber at, karıştır. Unu ele, ortasını aç, tuzu etrafına serp. Unun ortasına mayayı koy, su vererek yoğur, mayalanıncaya kadar bekle. Hamuru 8 parçaya böl. Merdane ile randıman serperek aç. İçi sekize böl, her bir parçaya elle yerleştirerek yağlanmış tepsiye yerleştir. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 7-10 dk arasında pişir.
Not: Lokanta ve Fırın Yiyecekleri: Konyanın bu yemekleri gerçekten olağanüstü bir tada sahiptir.
