Etli Dövme Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
4 su bardagı dövme
1 su bardagından az yemeklik yag
150 g kusbası et
Tuz
Bir tencereye kusbası etler konur ve suyunu bırakıncaya dek kendi suyuyla haslanır. Üzerine yarım su bardagı sıcak su konarak etler yenecek kıvama gelene dek pisirilir.
Etler pisince tencereye 1 bardak dövmeye (yarmaya) 2,5 bardak olacak sekilde sıcak su konur, kaynayınca tuz atılır. Üzerine dövmeler konur. Kapagı kapatılarak kısık ateste pisirilir. İndirince, bir tavada kızdırılan yağ pilavın üzerine dökülür.
Pisen dövme pilavı yarım saat kadar dinlendirildikten sonra iyice karıstırılarak servis yapılır.
