ETLİ DOMATES DOLMASI İÇİ (Pişmiş)
Necip Usta
3 kahve fincanı ıslatılıp temizlenmiş pirinç (15Û gram)
2 çorba kaşığı dolusu yağ
1 kilo orta boy ince kıyılmış soğan
500 gram yağsız kıyma (koyun veya kuzu)
2 bardak et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
1/2 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 bağ kıyılmış dereotu
1) Pirinci bol kaynar suda 20 dakika haşlayıp soğuk su ile soğutup süzdürünüz.
2) Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırınız, soğan ilave ederek, devamlı karıştırarak 4-5 dakika kavurunuz ve kıymayı ilâve ediniz.
3) Kıymalar bırakacağı suyu çekinceye kadar kavurup, suyunu ve tuzunu ilâve ederek 15 dakika kaynatarak pişirip ateşten alınız.
4) İnce bir süzgece dökerek suyunu (salçasını) süzdürüp saklayınız ve kıymayı tenceresine boşaltıp içine karabiber, kıyılmış tereotu ve maydanozu, sonra da pirincini ilâve edip karıştırınız.
