Etli Börek
Hamur:
450 gr. un
Yarım çay kaşığı tuz
250 gr. küp doğranmış soğuk tereyağı
90 ml. soğuk su
Harç:
2 adet soyulmuş ve küp doğranmış patates
150 gr. soyulmuş ve küp doğranmış havuç
500 gr. küp doğranmış dana eti
1 adet küp doğranmış soğan
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 adet çırpılmış küçük yumurta
Hamur: Un ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın. Tereyağını parça parça içine ekleyip ekmek kırıntısı görüntüsüne kavuşana dek parmaklarınızla ovalayarak karıştırın. Yeterince soğuk su ekleyerek hamur haline getirin. Hamuru unlanmış mutfak tezgahına alın ve yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelinceye dek yoğurun. Hamum şeffaf folyoya sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin.
Harç: Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayın. Doğranmış sebzeleri ve eti bir kabın içinde karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Mutfak tezgahının üzerine un serpiştirin. Her bir hamur parçasını yemek tabağı büyüklüğünde daire şeklinde açın. Parçaların eşit olması için bir tabağı hamurun üzerine koyarak etrafından bıçakla keserek daireleri oluşturun. Her bir hamur dairesinin ortasına harcın dörtte birini koyun. Hamurun kenarlarını su ile ıslatın. Kenarları üstte ortada toplayarak hamurun harcı tamamıyla örtmesini sağlayın. Hamurun uçlarının birleştiği noktayı parmaklarınızla küçük küçük bastırarak dalgalı bir görüntü oluşturacak şekilde iyice kapatın. Tepsiye yerleştirin. Üzerine keskin bir bıçak ile küçük kesikler atarak fazla buharın çıkmasını sağlayın. Üzerlerine bir fırça ile çırpılmış yumurta sürün. Tepsiyi fırına vererek börekler altın rengini alıp içlerindeki harç iyice pişene dek yaklaşık 50-60 dakika pişiririn. Sıcak veya soğutülmuş olaraK servis yapın.
