Etli Bamya (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Yarım kg
bamya
200 gr kuşbaşı et
Yarım su bardağı haşlanmış
nohut
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
Limon
Tuz
Sıvı yağ
Nohut bir gece önceden ısla..larak haşlanır. Bamyaların tepesi bombeli şekilde temizlenir. Kuşbaşı et haşlanır. İçine az sıvı yağ ve ince doğranmış
soğan eklenir ve kavrulur. Domatesin kabukları soyulur ya rendelenir veya çok küçük doğranır. Kavrulan etin içine
domates,
bamya ve
nohut eklenir. İsteyen bir kaşık
domates salçası da ekleyebilir. Üzerine yarım
limon sıkılır ve kısık ateşte pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Not: Kuru
bamya ile de pişirilir.