ETLİ BAMYA BASTI
750 gram bamya
2 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı su
2 orta boy soğan
2 adet domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 bardak et suyu (yoksa su)
1/2 limonun suyu
1) Bamya başlarını külah şeklinde kesiniz. Bir tencereye koyup üzerini örtünceye kadar su doldurup, sirkeyi ve tuzu ilave ediniz.
2) Hızlı ateşte 2 dakika kaynatıp soğuk suyun altında soğutup süzdürünüz.
3) Yağı bir kuşhaneye koyup kızdırınız. Etleri ilâve ederek pembe bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
4) 1 su bardağı suyu ilâve ediniz. Ağır ateşte, suyu tamamen çekinçeye kadar kontrol ederek 30 dakika pişiriniz.
5) Soğanları soyup 2'ye, domatesleri soyup 4'e bölünüz.
6) Bamyaları, başlarını kuşhanenin kenarına getirerek etlerin üzerine daire şeklinde dizip, üzerlerine soğan ve domatesi, tuz, et suyu ve limon suyunu ilâve edip üzerine küçük bir tabak kapatınız.
7) Tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte 45 dakika pişiriniz. Servis tabağına çevirerek servis yapınız.
