ETLİ BAHÇIVAN ÇORBASI
500 gr
koyun döş eti
4 yaprak lahana
1,5 kaşık yağ
1,5 avuç
bulgur
1 — 2 tane
soğan
1 tane
havuç (küçük)
1 tane
kereviz (küçük)
1 tane
pırasa (küçük)
1 avuç erişte veya 10 çubuk makarna
1/2 çorba kaşığı
salça
Terbiyesi:
4
yumurta sarısı
2
limon
Bir tencerede yağ eritilir. Kuşbaşı etler ve halka şeklindeki
soğanlar bu yağda kızartmadan kavrulur. Salça ilâve edilerek bir kez karıştırılır.15 - 16 bardak sıcak su konduktan sonra gene karıştırılır.
Et pişmekte iken yıkanan ve doğranan sebzeler ile
bulgur ve tuz, çorba etine katılır.
Sebzeler pişince erişte ve kara
biber atılır. Erişteler piştikten sonra çorba ateşten alınır. Başka bir kapta
yumurta sarıları ve
limon suyu iyice çarpılır ve yarım bardak su ile sulandırdıktan sonra çorbaya ilâve edilir.