ETLERİN BESİN DEĞERLERİ
Et, beslenmemizde önemli bir yeri olan kıymetli bir besin maddesidir. Et yemek listelerinin hazırlanmasında ana gıdadır. Vücudun hayvansal protein ihtiyacının karşılanmasında en büyük rolü et oynar.
Memleketimizde fazla et tüketimi yapılmadığı için protein yetersizliği hastalıkları çok görülmektedir.
Protein vücutta hücre yapılmasını temin ettiği için en iyi protein kaynağı olan et insan hayatiyetini devam ettiren önemli bir besin maddesidir.
Etin beslenmedeki rolü şöyle sıralanabilir:
1-Hücre yaptığı için dokuların yenilenmesini sağlar.
2-Vücudu büyütür, geliştirir, bu bakımdan çocukların ve gençlik çağında olan kimselerin çok et yemesi lâzımdır.
3-Hormanlann çalışmasını düzene sokar.
4-Vücudun hastalıklara karşı mukavemetini arttırır.
Ayrıca etin bileşiminde bulunan madensel tuzlar (Demir, Fosfor, Bakır, Sodyum, Potasyum v.s.) vücut eksikliklerini gidererek kan yapılması ve zekânın işlemesi işlevinde büyük rol oynadığından mutlaka alınması lazımdır. Et, vitamin bakımından da zengin bir gıdadır. Bu bakımdan hergün yemek listelerimizde yer alması sağkğımız için çok gereklidir.
Etin besin değeri havyanın beslenmesi, yaşı ve cinsi ile çok ilgilidir.
Bu bakımdan hayvan beslenmesine gereken önem verilmelidir ki bizde iyi beslenme yapabilelim. Hayvan kesildiği zaman ölüm katılığı sebebiyle eti serttir. Bu bakımdan hayvan kesilir kesilmez eti yenmemelidir. Et kesildikten sonra 1 derecede 24 saat bekletildikten sonra kullanılmalıdır.
