Eti Pişirmenin Püf Noktaları
a Etin lezzetini ve besin değerini kaybetmemesi için çok yıkamamak gerekir.
b Tuz, biber gibi maddeler önceden serpilmemelidir. Izgara yapılan taraf çevirmeden az önce, diğer taraf ise servis yapılırken tuzlanmahdır.
c Tava ızgarasında ise her iki tarafa, servis yapılırken tuz serpllmeiidir.
d Etler on dakika kadar kaynadıktan sonra üstüne çıkan köpükler alınmalıdır.
e Büyükbaş hayvanların pirzolalarına birgün evvelden zeytinyağı sürülürse çabuk pişer, lezzetli ve yumuşak olur.
f Pirzola ve şiş kebapları daima ağır ateşte pişirilmelidir. Ateş, damlayan yağların etkisiyle alevlenirse, alevlere tuz ekmelidir.
g Rosto yapılırken, tuz ve biber, tencereye et konulmadan önce atılmalıdır. Etin bulunduğu tencere kapakla örtülmemeli ve su ilâve etmemelidir. Dikkat edilecek diğer bir hususta rostoyu katiyen anlamamaktır.
h Etlere ilâve edilecek soğanları gayet az kavurmalıdır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 13.06.2023
