ET TİRİDİ
MALZEMESİ:
3 baş soğan
1/2 bağ maydanoz
750 gr. kemikli kuzu eti
1 bayat ekmek
1/2 çorba kaşığı sumak
tuz.
Etin üzerlerine 3 parmak aşacak kadar su koyup bir taşım kaynatın ve köpüğünü alın. Kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan eti ve suyunu ayırın. Eti didikleyin. Etin suyunun tuzunu ayarlayın. Bir servis tabağına sırasıyla kuşbaşı doğranmış ekmekleri, halka halka doğradıktan sonra tuzda ovulmuş soğanları, sumağı, didilmiş etleri yayın. Üzerine ekmekleri iyice ıslatacak kadar et suyunu gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
