Et Suyu
Fikret Aktoros
1 Kg. kemik
1 Orta boy
soğan
1 Küçuk
havuç
8-10 Dal maydanoz sapı
1 Tatlı kaşığı
limon suyu
Kemikleri büyük bir tencereye koyup, üzerine 10-12 su bardağı soğuk su dökünüz. Orta hararetli ısı üzerinde kaynamaya başlayınca oluşan köpükleri kevgirle alınız.
Lezzet vermesi için,
havuç,
soğan ve maydanoz saplarını ilave ediniz.
Kalsiyumun suya geçmesi için
limon suyu katıp kapağını örtünüz.
Hafif hararetli ısı da 2 saat kaynatıp, başka bir kaba süzerek gereken çorba ve
yemeklerde et suyu olarak kullanınız.