Et Kürzesi (Çanakkale)
Çanakkkale Valiliği
1 kilo kıyma (orta yağlı)
4-5 adet soğan
bir demet maydanoz
2 limon
1 kilo su
Alabildiğince un.
Orta yağlı bir kilo kıymanın içine soğanlar rendelenir, limonlar sıkılır, maydanoz kıyılı yeteri kadar baharat atılır. Et yoğrulup dinlenmeye bırakılır.
Hamur sert olarak yoğrulur yufka hamuru gibi ince açılır. Açılan yufkalar konserve kutusu ile daire şeklinde kesilir. Kesilen parçaların içine hazırlanan kıymalar azar azar koyulur. Hamur dürülüp tencerede suya atılır. 15 dakika kaynatılır. Pişince sıcak servis yapılır.
