ESTUFAD BİFTEĞİ KATALANYA
ESTOUFFADE DE BOEUF CATALAN
4 kişi için MALZEME :
4 adet sığır bifteği (buttan veya sokumdan kesilmiş - tanesi 140 gr.)
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 orta boy soğan piyaz doğranmış
2 adet parmak büyüklüğünde havuç piyaz doğranmış
1/2 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
Küçük bir bezin içerisne sarılmış 7 adet tane karbiber, az kekik, yarım yaprak defne bir diş sarımsak, 4 dal maydanoz Tuz
4 adet iri patates soyulup yarım santim kalınlığında halka kesilmiş
YAPILIŞI :
Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırıp etleri ilâve ediniz
Hızlı ateşte iki üç dakika alt üst kızartıp etleri bir tabağa çıkarınız
Tencerede kalan yağa soğan ve havucu ilâve edip iki üç dakika orta ateşte sote yapıp unu ve salçayı ilâve ediniz
Bir iki dakika karıştırarak kavurup etleri ve suyu, tuzu beze sarılı baharatları ilâve ederek kapağını kapatınız
Ağır ağır kaynatarak ve kontrol ederek lüzum eder ise azar miktar kaynar su ilâve edip etin kalitesine göre bir buçuk iki buçuk saat pişiriniz
Ateşten almadan yarım saat önce patatesleri üzerine dizip yarım saat daha pişirip içerisindeki baharat torbasını çıkarıp servis ediniz.
