Eşşek Baklası Piyazı (Göynük Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Baklalar haşlanıp süzülür ve derin bir kaseye alınarak içine ince ince kıyılmış soğan, dereotu ve maydanoz eklenir. Tuz, zeytinyağı ve limonsuyu da ilave edilerek bir kaşık yardımıyla harmanlanır. Üzerine yarım haşlanmış yumurta konularak servis edilir.
