Espagnole Saucedan Demi Glace Sauce Yapımı
Espagnole sauce 1 lt
Kahverengi fond 1 lt
Bir ölçü Espagnole sauce ile bir ölçü kahverengi fond orta sıcaklıkta kaynamaya bırakılır.
Yarı yarıya suyunu çekinceye kadar kaynatılır (toplam sos miktarı 1 litreye inmelidir).
Hazırlanmış demi glace sos soğutularak kullanmak üzere saklanır.
