Erzurum Su Böreği
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
6 adet yumurta
150 gr. tereyağı
1 demet maydanoz
500 gr. Erzurum çivil peyniri
Un (alabildiği kadar)
Derin bir kap içerisinde, yumurta ve tuz birlikte elle çırpılır.
Alabildiği kadar un katılıp kap içerisinde biraz yoğrulduktan sonra hamur sert bir zemine alınarak yoğurma işlemine devam edilir.
Yoğurma işlemi hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yapılır.
Bu kıvama gelen hamurlardan bir yumruk büyüklüğünde parçalar alınarak tekrar yoğrulur ve yuvarlanıp 15 dk kadar dinlenmeye bırakılır.
Dinlenmiş olan yumruk büyüklüğündeki hamur parçaları yufka şeklinde ince ince açılır.
Kaynamış suda haşlanır.
Haşlanan yufkalar geniş ve düz bir tepsiye her bir kat üzerine eritilmiş tereyağı sürülecek şekilde alt bölüm için 6 kat dizilir.
Üzerine doğranmış maydanoz ve civil peyniri yayılarak konur.
Üzerine alt bölümdeki gibi 6 kat daha haşlanmış olan yufkalardan dizilir.
Fırına vermeden önce yufkalar çeşitli birkaç yerden iç bölümlerinin de iyice pişmesi için delinir.
Bu şekilde fırına verilen su böreği 200 derece sıcaklıkta alt ve üst tarafı nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarıldıktan sonra 5 dk. kadar dinlendirilip sıcak olarak servise sunulur.
