Erzincan Çorbası
100 gr Banvit Kırmızı Dana Kıyma
1200 ml piliç suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
50 gr erişte
150 gr taze fasulye
(kibrit çöpü ebatlarında kıyılmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
50 gr yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
10 sap maydanoz (ince kıyılmış)
10 sap dereotu (ince kıyılmış)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Kıymaya tuz ve karabiber serpip, iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.
Piliç suyunu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Karıştırarak salça, erişte, taze fasulye, köfteler ve sarmısağı katın. Ateşi kısıp, fasulyeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
Yoğurdu hafifçe karıştırarak, yavaş yavaş çorbanın suyundan akıtıp, sulandırın. Sulandırılmış yoğurdu yavaş yavaş akıtarak çorbaya ekleyin.
Tereyağını ısıtıp, naneyi ekleyin ve 1-2 dak. ısıtmaya devam edin.
Çorbaya maydanoz ve dereotunu serpin. Tereyağlı naneyi gezdirerek servis yapın.
