Ermenek Dolması (Karaman)
Ömür Akkor
500 g kıyma
2 su bardağı
bulgur
1/2 su bardağı Komili Sızma Zeytinyağı
4 su bardağı su
1 adet kuru
soğan
2 adet Ermenek
domatesi
4 adet yeşil
biber
2 adet
patlıcan
2 adet
kabak
Yarım demet reyhan
Kara
biber
Kaya tuzu
İlk olarak suyu kaynamaya bırakın ve içine Komili Sızma Zeytinyağı'nın yarısını ve tuzu ilave edin.
Su hazır olurken bir karıştırma kabına ince doğradığınız kuru
soğanı, reyhanı, kıymayı ve Ermenek
domates rendesini ilave edin.
Üzerine
bulguru, kara
biberi ve kaya tuzunu ekleyip güzelce harmanlayın.
Kalan sebzeleri gelişigüzel şekilde doğrayın ve kenarda hazır edin.
Hazırladığınız kıymalı harcı avuç büyüklüğünüzde topaklar yapıp kaynayan suya atın.
Üzerine sebzeleri ekleyip tencerenin altını kısın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin ve demlenmeye alın.
Bu esnada kalan
zeytinyağını bir tavada güzelce ısıtıp dolmanın üzerinde gezdirin.
Dilerseniz bu aşamada ilave olarak reyhan da ekleyebilirsiniz.
Ermenek dolması demlendikten sonra
biber, ayran ve yufka ekmekle servis edin.