Erkekeli Kurabiye
4 su bardağı buğday unu
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tarçın
1 adet portakal kabuğu rendesi
Süt ve yumurta oda sıcaklığında olmak üzere(dolaptan yarım saat önce çıkarınız) , unu 2-3 defa, kabartma tozunu, mahlebi , toz tarçını eleyin. Bir derin kaba önce toz şekeri, üzerine yumurtayı, portakal rendesi, sütü, sıvı yağı dökün. Daha sonra katı malzemeyi eleyerek (un-mahlep-tarçın-kabartma tozu) üzerine boşaltın ancak önce undan 200 gramını dökün, kalan unu azar azar ilave edin ele yapışmayacak ve kulak memesi yumuşaklığını elde edene kadar yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp yassılaştırın, fırın tepsisine yağlı kağıt yoksa folyo koyup üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzerinden çok altını kontrol ederek altı pişmişse fırından çıkartın ( yaklaşık 40-45 dk.), üzerine bir tülbent veya nemli bez koyup 5 dakika dinlendirin, sonra üstünü açın.
