Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım su bardağı erişte
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet maydonoz
1 çay kaşığı tuz
Mercimekleri ayıklayın ve bol suya bastırıp bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yeni su koyup ocağa haşlanmak üzere alın. Mercimeklerin şiştiğini, haşlandığını gördüğünüzde içine erişte makarnasını salın. Ayrı bir tavaya tereyağını ve salçayı koyup kavurduktan sonra mercimek çorbasının içine koyun ve karıştırıp, ocaktan alın. Yeteri kadar tuz ilave edip karıştırın. Yeşil mercimek çorbasını kâselere döktükten sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları serpin ve servis edin.
