Erişteli Köfte
1 su bardağı erişte
Yarım kg kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Erişte haşlanır, suyu süzülür. Çok iriyse bıçaktan geçirilebilir. Yoğurma kabına rendelenmiş soğan, yumurta, galata unu ve erişte konur. Kısaca karıştırdıktan sonra kıyma, karabiber, kimyon, tereyağı ve tuz ilave edilir. Bütünleşene kadar yoğrulur. Yumurta kadar parçalar alınır, yuvarlanır, sonra yassılaştırılır. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. 190 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
