Erişteli Köfte
1 su bardağı erişte
Yarım kg kıyma
1 adet kuru
soğan
1 adet
yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Erişte haşlanır, suyu süzülür. Çok iriyse bıçaktan geçirilebilir. Yoğurma kabına rendelenmiş
soğan,
yumurta, galata unu ve erişte konur. Kısaca karıştırdıktan sonra kıyma, kara
biber, kimyon, tereyağı ve tuz ilave edilir. Bütünleşene kadar yoğrulur. Yumurta kadar parçalar alınır, yuvarlanır, sonra yassılaştırılır. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. 190 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.