ERİŞTE HAZIRLANMASI
1 kg. un
5 adet yumurta
tuz
1/2 bardak su veya süt
1 Unu hamur tahtasına eleyip ortasını genişçe açınız.
2 Ortasına 5 bütün yumurtayı, tuzu, su veya sütü koyup katı bir hamur yapıp iyice özleşüriniz (özlenen hamur kesildiğinde hava boşluklarının yani hamurun gözenekli olması lazımdır.)
3 Elde edilen hamuru iki eşit parçaya ayırıp yaş bez altında 15-20 dakika dinlendiriniz.
4 Dinlenen hamurlan 2-3 mm. inceliğinde oklava ile düzgün bir daire şeklinde açınız.
5 Açılan hamurlan un serpilmiş bir tahtada hafif kuruncaya kadar bekletiniz.
6 Sonra daire şeklindeki hamuru tam ortasından ikiye sonra tekrar 2'ye kesip böylece 4 parçaya ayırıp hafif un serpip üst üste koyunuz.
7 Bu parçaları 2 veya 3 parmak enlilikte bandlara ayırınız.
8 Temiz bir örtü üzerine erişteleri alıp serin bir yerde kuruyuncaya kadar bırakınız.
9 Kuruyan erişteleri kutu veya torbalara koyup rutubetsiz yerde saklayınız.
ML® Yoğurtlu Erişte Çorbası (görsel)
