Erişte Hamuru (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg un
2 yumurta
Tuz
1 kg un içine 2 yumurta, biraz tuz ve su ilavesi ile mantı hamuru kıvamında hamur yoğrulur. 4-5 paziye bölünür.
Her pazi 1 mm kalınlığında açılır. Paziler biraz kurutulur.
Paziler 1, 1.5 cm. eninde uzun şeritler halinde kesilir. Bu şeritlerin 3-4 tanesi üst üste konularak 1 mm eninde kesilir ve temiz bir bez üzerinde kurutulur.
