Dutmaç Hamuru (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg un
2
yumurta
Tuz
1 kg un içine 2
yumurta, biraz tuz ve su ilavesi ile mantı hamuru kıvamında hamur yoğrulur. 4-5 paziye bölünür.
Her pazi 1 mm kalınlığında açılır. Paziler biraz kurutulur.
Pazıler 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. 3-4 tanesi üst üste konularak 1-2 mm genişliğinde enine ince şeritler halinde kesilir.
Kesilen bu ince şeritler tekrar enine 1-2 mm genişliğinde kesilerek küçük kare hamurlar elde edilir.
Temiz çarşaflar üzerinde kurutulur.
