Erişte Çorbası (Mengen Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı erişte
Nane
Kekik
Soğan rendelenip pembeleşene dek tereyağında kavrulur.
Salça eklenerek bir dakika daha kavrulur. Üzerine su ilave edilip kaynaması beklenir.
Kaynayan suya erişteler ile birlikte biraz tuz konur.
Erişteler piştikten sonra, çorba kıvam alana kadar beklenir.
Nane ve kekik atılır. Arzu edilirse karabiber ve limon suyu eklenerek sıcak olarak servis edilir.
