Erişte (Beyşehir Konya)
Beyşehir Belediyesi
10 adet yumurta
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yumurtaları kabın içine kırıp su ve tuz ilave edip sert bir hamur elde edilir. Elde edilen hamuru bezelere ayırıp her bezeyi yuvarlak fırın tepsisi büyüklüğünde 1mm kalınlığında açılır. Açılan hamurlar temiz bir bez üzerine serilip hafif kurutulur. Kurutulan hamurlar isteğe bağlı olarak üst üste konup kalın şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritler tekrar kibrit çöpü kalınlığında kesilerek temiz bir örtü üzerinde kurutulur. 2 gün kurutulduktan sonra kışın tüketilmek üzere saklanır.
Not: Bu hamurdan 1 cm eninde kare kare kesilirse buna kulak denir.
