Erfana (Tosya Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
1 Adet Hindi
4 Su Bardağı Pirinç
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
6 Su Bardağı Su
Tuz
Karabiber
Kimyon
Bir tencerede hindi eti haşlanır içine, soğan ve baharatlar katılır. İyice pişmesi sağlanır.
Diğer tencerede sıvıyağ kızdırılır, pirinçler eklenir ve kavrulur.
Pişen hindi suyu ile pilav yapılır. Demlenmesi beklenir.
Sininin üzerine bir sıra pilav, bir sıra hindi eti konulur.
Bu şekilde katlar yapılır en üstte hindi eti ile kaplanır.
Sini ortaya konulur, topluca misafirlerle birlikte yenilir.
Not: Erfana özel günlerde, özel misafirlere sunulan bir yemektir. Erfana "Örflü Hane Yemeği" büyük ev yemeği anlamında kullanılır. Yemeğin yanında iştah açması için turşu ve hazmı kolaylaştırması için yoğurt ikram edilir.
