Enginarları temizleyip kararmaması için limonlu suda bekletin. Havuçları ve kabakları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Soğanlarıdoğrayın. Domatesleri soyup küp doğrayın. Ayçiçeği yağını tencerede ısıtıp soğanı ekleyin ve soteleyin. Unu ilave edip devamlı karıştırarak sararıncaya kadar kavurun. Eti ekleyin ve suyunu bırakıp çekene kadar karıştırarak kavurun. Domates, biber ve domatessalçalarını ilave edip karıştırın. Havuç ve kabağı ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika pişirin. Enginarları süzüp fırın kabına yan yana dizin. Üzerine limon suyu gezdirin. Sebzeli eti enginarların içine paylaştırın. Tencerede kalan sosa, sıcak su ekleyip karıştırın ve kalıba dökün. Tereyağını ufak parçalara kesip enginarların üzerine serpiştirin. Üzerini yağlı kağıt ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Kağıdı çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc7889
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2006
2,681 defa indirildi / yazdırıldı
6 adet iri boy temizlenmiş enginar
300 gram kuşbaşı tavuk eti
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
100 gram bezelye
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım demet dereotu
1 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı elenmiş un
Yarım limonun suyu
Ayrıca yemeğin içi için çeyrek limonun suyu
Temizlenmiş enginarları yarım limon suyu ilave edilmiş suda bekletelim. Tencereye yağı alıp eritelim. Tavuk etini ekleyip 4-5 dakika kadar yumuşayana dek soteleyelim. Küp doğranmış soğanı ekleyip 1 dakika daha soğan pembeleşinceye kadar kavuralım. Ardından unu ekleyip un hafifçe sararana dek kavuralım. Nohut iriliğinde doğranmış domatesi ve salçayı ekleyip birkaç kez çevirerek tuzunu, biberini ekleyip ocaktan alalım. İçine kıyılmış dereotunu ekleyip karıştıralım. Enginarları limonlu sudan çıkarıp 1 dakika sıvıyağda arada bir çevirerek soteleyelim. İçine 2 bardak su, çeyrek limonun suyunu ve tuzu ekleyelim. Patatesi ve havucu nohut iriliğinde doğrayıp bezelyeler ile birlikte ağır ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Enginarları kepçe ile tencereden alıp küçük bir fırın kabına dizelim. Bezelye, havuç ve patatesleri de delikli kepçe ile alıp sotelenen etlere ekleyip karıştıralım. Etli ve sebzeli harcı enginar göbeklerine tepeleme dolduralım. Sebzelerin haşlama suyundan 1 su bardağı fırın kabına boşaltalım. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında 25 dakika kadar pişirelim. Pişmiş olan yemeği fırından çıkarıp sos ile birlikte servise sunalım.
