Enginarlı Hindi
1 tabak Hindi Kalça Kuşbaşı
600 ml su (kaynar)
1 adet küçük soğan (ince kıyılmış)
2 adet havuç (küçük küp doğranmış)
1 adet patates (küçük küp doğranmış)
6 adet çanak enginar (taze veya konserve 4e bölünmüş)
Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
200 ml krema
1 çay kaşığı muskat
6 çorba kaşığı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
Etleri ikiye kesin.
Kaynar suya soğan ve etleri ilave edin. Malzemenin üzerini bir tabak ile örtün, tencerenin kapağını kapatıp 15 dak. pişirin. Havuç, patates ve enginarı ilave edip, 15 dak. daha pişirin.
Isıtılmış zeytinyağına unu katıp karıştırarak un sararıncaya kadar kavurun.
Yumurta sarısı, krema ve muskatı çırpın, yavaş yavaş akıtarak ve hızlı karıştırarak kavrulmuş sıcak una katın. Kaynatmadan ateşten alın.
Hazırlanan kremalı sıcak sosu enginarlı malzemenin üzerine yayın. En üste peynir serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında peynirler eriyinceye kadar yaklaşık 10 dak. pişirin. Sıcak servis yapın.
