Enginarlı Börek
Malzemeler:
Hamuru için;
2 adet
yumurta
1 çay bardağı
yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı sirke
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Aldığı kadar un
1 bardak su
Tuz
İçi için;
2 adet
enginar
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet taze
soğan
1 adet
domates
1 çorba kaşığı
ceviz içi
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Hazırlanışı:
İç harcı için; Soğanı ince ince kıyıp, sıvı yağda soteleyin. Enginarları haşlayın. Ezerek püre haline getirin. Enginar püresini, küçük küçük doğranmış taze
soğanları, rendelenmiş
domatesi, iri çekilmiş
cevizi, tuzu, kara
biberi ve pul
biberi sotelenmiş
soğana ilave ederek karıştırın. 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamur için; Un,
yoğurt yumurta, sirke,
zeytinyağı, tuz, su ve kabartma tozunu bir kapta yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan
mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak bezelere ayırın. Ayırdığınız her bezeyi 16 santimetre çapında açın. Ortasına çizgi şeklinde
enginarlı içi koyarak hamurun yarısını üstüne kapatın. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kızgın yağda kızartıp servis tabağına alın.