Enginarlı Bakla Çorbası
https://www.elele.com.tr
4 temizlenmiş
enginar
300 gr taze iç
bakla
6,5 su bardağı sıcak su
1
limonun suyu
1
yumurta sarısı
1
soğan
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Dereotu
Enginarları dörde bölüp kararmamaları için
limonlu suda bekletin. Taze iç
baklaları tencereye alıp sıcak suyu ekleyin. Baklalar yumuşayana kadar pişirin. Blenderle ezerek püre haline getirin. Zeytinyağının yarısını tavaya alıp
enginarları kavurun. 1 çay bardağı sıcak su ekleyip
enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın. Limon suyu ve
yumurta sarısını bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyip terbiyenin ılınmasını sağlayın. Terbiyeyi tencereye ekleyip 5 dakika pişirin. Enginarları ekleyin. Tuzla tatlandırın. Kalan
zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Piyazlık doğranmış
soğanı ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar kavurun. Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine karamelize
soğanı paylaştırın. Dereotu ile süsleyip servis yapın.